Basilikum gerebelt, BIO - lat Basilici Fol.

Basilikum ist ein Hauptbestandteil der Gewürze der italienischen Küche.
Aber auch bei uns ist der Basilikum nicht mehr wegzudenken.
Ein leckerer Salat mit Tomaten (Paradeiser), Mozarella oder Schafkäse,
gewürzt mit Basilkum, Oregano, etwas Salz, Balsamico Essig und gutem Olivenöl, dazu frisches Ciabatta oder Sandfwich.... lecker
> 30 Gramm <
 

Bockshornkleesamen ganz, BIO - lat Foenugraeci Sem.

Ob für einen leckeren Auflauf, ein Gratin mit Garnelen und Gemüse, oder zum Würzen von Kartoffeln
Bockshornklee gibt dem Essen etwas Pfiff.
Haben Sie schonmeinmal daran gedacht eine eigene Currymischung zu machen?
Hier eine Idee dazu:
30g Bockshornklee, 30g Kardamom, 30g Ingwer, 30g Senf gelb, 30g Curkuma
Alles etweder gemahlen kaufen oder selbst mörsern - um dieses Curry Gewürz wird Sie jeder beneiden :)
> 120 Gramm <

Bohnenkraut gerebelt, BIO - lat Saturejae Hb.

Bohnenkraut passt nicht nur zum Einlegen von Bohnen oder Fisolen,
sondern auch gut zum kochen von Gemüse, Fisch, Huhn oder Schwein als Gewürz.
Bohnenkraut ist auch ein Bestandteil von verschiedenen Gewürzmischungen wie
Provence, Pizza und Grillgewürz

> 30 Gramm <

Chillies gemahlen (Cayenne), BIO - lat Capsicum cayennense Fruct.

Für alle die es gerne etws würziger im Leben haben, ist dieser Chilli (Chayennepfeffer)
genau richtig. Da er nicht so extrem scharf ist. Sein Schärfegrad liegt bei ca. 600 Scoville
Zum Vergleich: Habanero Chillies haben 280 000 Scoville

> 75 Gramm <

Dillspitzen gerebelt, BIO - lat Anethi Sum.

Bei Dille muss ich an meine Lieblingsspeise denken: Dillfisolengemüse mit Kartoffeln.
Dille wird auch gerne mit Bohnenkraut kombiniert und passt dann zu allem Fisolen-, Bohnen-, Fischgerichten
> 35 Gramm <

Estragonblätter gerebelt, BIO - lat Dracunculi Fol.

Estragon wird nicht nur in Essig und selbst gemachten Senf verwendet.
Estragon passt auch sehr gutr zu Hühnchen- und Fischgerichten.
Hier ein Bespiel:
Hühnchenkeule mit Estragon und Senf
4 Hühnerkeulen, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 6 EL Senf, 200ml Weisswein,
250ml Suppe, 40g Estragon, 100ml Schlagobers (süße Sahne)
Knoblauch und Zwiebeln schälen und klein schneiden, Hühnerkeulen anbraten, mit Senf bestreuchen.
Im Bratensud Knoblauch und Zwiebeln rösten und mit Wein ablöschen.
Mit der Suppe begießen und auf kleiner Flamme 1,5 Stunden dünsten lassen.
Fleisch herausnehmen, Saft mit Estragon und Schlagobers kurz aufkochen lassen.
Mit den Hühnerkeulen servieren
> 15 Gramm <

Fenchel grün süß ganz, BIO - lat Foeniculi dulce Fruct.

Fenchel ist nicht nur im Tee gesund, man kann auch herrliche Gerichte damit zubereiten.
Entweder mit Thunfisch eine Pastasauce zaubern, oder kurz zerstossen mit Orangensaft einen herrlichen Salat machen.
> 65 Gramm <

Kardamom ohne Schale ganz, BIO - lat Cardamomi Sem.

Wussten Sie dass Kardamom im Kaffe den Kaffe magenschonender macht?
Es gibt auch herrliche Teemischungen mit Kardamom und was wären unsere Kekse und Lebkuchen ohne Kardamom?
> 105 Gramm <

Knoblauch granuliert, BIO - lat Allii sat. Bulbus

Täglich eine Zehe Knoblauch hällt gesund. Diese Aussage stimmt wirklich. In China ist Essen ohne Knoblauch 
nicht denkbar. Wir verwenden Knoblauch meist sparsamer wegen seiner Mundgeruchsbildenden Eigenschaften.
Aber trotzdem sollte man in der Küche auf Knoblauch nicht verzichten. Ein Pfefferminzbonbon oder Tee beseitigt Geruch :)
> 110 Gramm <

Koriander ganz, BIO - lat Coriandri Fruct.

In der chinesischen und in der Thaiküche und in Currymischungen findet man keine Speisen ohne Koriander.
Aber auch bei uns gibt es leckere Rezepte mit Koriander:
Kartoffelgerichte mit Koriander, Kürbissuppe mit Koriander und im guten Brotbackmischungen ist auch Koriander drinnen.
> 50 Gramm <

Kümmel ganz, BIO - lat Carvi Fruct.

Kümmel ist bei mir fast in jedem Gericht vorhanden.
Er fördert die Verdauung. Vor allem bei Fleischspeisen die etwas fetter sind, sollte Kümmel dabei sein.
Ich verwende bei Fleischspeisen immer meine Gewürzmischung bestehend aus Kümmel, schwarzer Pfeffer und Wacholderbeeren. Diese muss man nicht zerstossen, man kann sie auch ganz lassen.
> 75 Gramm <

Liebstockblätter gerebelt, BIO - lat Levistici Fol.

Liebstöckel oder Maggikraut genannt - erklärt eigentlich schon was damit gemacht wird.
Vor "Maggi" wurden mit Liebstöckel Suppen, Eintopfgerichte, Bratensaft,.... mit Liebstöckel gewürzt.
> 15 Gramm <

Lorbeerblätter ganz, BIO - lat Lauri nobilis Fol.

Die Herkunft des Lorbeer ist unbekannt, dagegen erinnert die altgriechische Bezeichnung daphne daran, dass sich die Nymphe Daphne in einen Lorbeerstrauch verwandelte, um den Nachstellungen Apollos zu entgehen. Dieser trug als Zeichen seines Kummers einen aus Zweigen gewundenen Lorbeerkranz. Auch Julius Cäsar krönte sein haupt mit Lorbeer. 
Er galt als Symbol des Ruhmes, Sieges und des Friedens.
In der Küche verwenden wir Lorbeer in Suppen, Fleisch- und Fischgerichten
> 5g Gramm <

Majoran gerebelt, BIO - lat Majoranae Hb.

Majoran ist in unserer heimischen Küche nicht wegzudenken.
Er wird wie Maggikraut in Suppen, Erdäpfelgerichten, Fisch, Fleisch und Wild verwendet.
> 15g Gramm <

Nelken ganz, BIO - lat Caryophylli Flor.

Nelken oder Gewürznelken finden wir in vielen Teemischungen - so richtigen Wintertees, Punsch, Kompotten und Süßspeisen.
Ich möchten Ihnen mein ganz spezielles Erdäpfelpüree Rezept geben:
1 kg Erdäpfel schälen und würfeln. Mit Salzwasser und 4-5 Stück Nelken weich kochen.
Danach abseihen, die Nelken entfernen und mit 500ml Milch (oder Wasser),
3 EL Butter und etwas Salz und 1 Brise Kurkuma Pürieren und auf kleiner Flamme aufwallen lassen.
Die mitgekochten Nelken bringen einen ganz tollen Geschmack in das Püree.
> 50 Gramm <

Oreganum gerebelt, BIO - lat Origani cretici Hb.

Orgeano ist wie Basilikum Hauptbestandteil der italienischen Küche.
Jedoch entfaltet der Oregano sein volles Aroma erst wenn er getrockent ist.
Anders als der Basilikum ist Oregano bei uns nicht so beliebt, da er einen intensiveren Geschmack hat.
Hier ist wirklich weniger - mehr.
> 18 Gramm <

Paprika edelsüß gemahlen, BIO - lat Capsici edelsus Fruct.

Paprika als Gewürz ist zu uns über Ungarn gekommen.
Wer kennt nicht den herrlichen Geschmack von einem Gulasch, Chili Con Carne oder Szegediner Kraut?
> 95 Gramm <

Pfeffer schwarz ganz, BIO - lat Piper nigrum Fruct.

Pfeffer schwarz wird aus den unreifen grünen bis knapp vor der Reife stehenden, durch Trocknen runzlig und schwarz gewordenen Früchten des Piper nigrum gewonnen.
Peffer schwarz ist in Europa der am meisten verwendete Pfeffer.

> 80 Gramm <

Piment gemahlen, BIO - lat Amomi Fruct.

Piment wird auch Nelkenpfeffer, Neugewürz, englisches Gewürz genannt und gehört zur Familie der Myrtengewächse.
Bei uns wird Piment (Neugewürz) zur Wurstherstellung verwendet. Aber auch beim Sonntagsbraten wird Piment gerne verwendet.
Und ganz lecker ist Piment in der Weihnachtsbächerei.
> 70 Gramm <

Rosmarin geschnitten, BIO - lat Rosmarini Fol.

Rosmarin wird bei uns für die Provence Kräutermischung verwendet.
Rosmarin passt zu Fleisch, Geflügel, Zucchini, Kartoffeln und Pasta
Aber auch in Teemischung ist Rosmarin sehr wertvoll.
Er ist kreislaufanregend und unterstützt die Verdauung.
>  45 Gramm <

Sellerieblätter gerebelt, BIO - lat Apii Fol.

Sellerie ist wie Liebstöckel und Petersilie aus der heimischen Küche nicht mehr wegzudenken.
Sellerie wird in Suppen, Saucen und Aufläufen verwendet.
Wir haben Sellerie, Liebstöckl und Petersilie in unsrem `s Landl Salz für Sie gemischt.
> 20 Gramm <

• Allergene Inhaltsstoffe laut EU-Allergen-Verordnung: BIO Sellerie

Senfsaat gelb ganz, BIO - lat Sinapis alba Sem.

Die Senfkörner werden zum Kochen, Einlegen, Marinieren und für die Senferzeugunug verwendet.
Haussenf selbst machen:
50g Senfkörner, 5 EL Wasser, 5EL Essig, 1TL Salz, 2 TL Zucker
Senfkörner fein mahlen, in eine Schüssel geben und mit dem Wasser verrühren. Die Masse 10-15 min. quellen lassen. Den Essig mit Salz und Zucker erwärmen, bis alles gelöst ist, auskühlen lassen.
Die Flüssigkeit unter ständigem Rühren mit dem Mixer in die Senfmischung geben.
So lange rühren, bis der Senf glatt wird. Den Senf in kleine Gläser abfüllen und verschließen.
Dieses Rezept kann man mit anderen Gewürzen oder anderem Essig noch variieren. Oder mit Chilli scharf machen. 
> 115 Gramm <

• Allergene Inhaltsstoffe laut EU-Allergen-Verordnung: BIO Senfsaat

Sternanis ganz, BIO - lat Anisi stell. Fruct.

Sternanis ist nicht nur hübsch als Dekoration oder als Gewürz im Weihnachtsgebäck
es wird zusammen mit Zimt, Fenchel, Nelke und Szechuanpfeffer in der chinesischen Küche als 5-Gewürze-Mischung verwendet.
> 30 Gramm <

Thymian gerebelt, BIO - lat Thymii vulg. Hb.

Der Thymian ist bei uns ebenso heimisch wie die Petersilie, jedoch findet man den Thymian leider noch nicht in jedem Kräutergarten.
Dabei ist Thymian nicht nur eine sehr gutes Gewürzkraut, sondern hat auch auf unsere Gesundheit eine sehr groß Wirksamkeit.
So ist in jedem Erkältungstee auch Thymian enthalten.
Auch Hildegard von Bingen hat den Feldthymian (Quendel) als ein wichtiges Kraut in jeder Speise und in vielen Teemischungen gelobt.
> 20 Gramm <

Wacholderbeeren ganz, BIO - lat Juniperi Fruct.

Wacholder fördert die Verdauung, Harnausscheidung und wirkt gegen Sodbrennen. Darum sollten Wacholderbeeren und Ysop bei fetten Speisen nicht fehlen. Sie machen diese Speisen für unseren Organismus leichter verträglich und entlasten die Leber.
Auch zur Zubereitung von Sauerkrautgerichten und zum Räuchern von Fleisch, Wurst und Fisch werden Wacholderbeeren verwendet.
Und zum desinfizieren von Krankenzimmern wird Wacholderholz oder zerstossene Wacholderbeeren geräuchert.
> 50 Gramm <

Zwiebel gemahlen, BIO - lat Allium cepa

Ja wer nicht gerne ständig am weinen ist beim Zwiebel schälen, der greift viel lieber zum getrockneten Zwiebel.
Der getrocknete, gemahlene Zwiebel ist auch eine mildere Alternative zum frischen Zwiebel.
Und wenn man einmal vergessen hat frischen Zwiebel zu kaufen, dann hat man doch dauerhaft Vorrat.
> 85 Gramm <